Delikatessen und Dauerwaren
Auf Weihnachtsmärkten und bei der Teilnahme an diversen anderen Märkten und Festivitäten bieten wir unterschiedliche Veredelungsprodukte aus Lamm- und Ziegenfleisch sowie der auf unseren Weiden wachsenden Wildfrüchte an.
Wurstspezialitäten
Fleisch von Lämmern und Ziegenkitzen lassen wir im Auftrag zu Wurstwaren weiterverarbeiten.
Klassisch im Bereich der kleinen Wiederkäuer ist die Verarbeitung zu Dauerwurst, bei uns SaLAMMi genannt.
Daneben gibt es noch Pfefferbeißer, ebenfalls mild und schonend geräuchert.
Geräuchert wird auch unser Lamm-Keulenschinken „Schwarzwälder Art”, eine fett- und cholesterinarme Delikatesse, die wir am Stück oder als Aufschnitt in Vacuumverpackung anbieten.
Mit dem üblichen Wurstsortiment einer Metzgerei am ehesten vergleichbar ist unser Angebot an „Glasl-Wurst”: Im altbekannten Sturzglas bieten wir Lamm als
- Bauern-Leberwurst,
- Bratwurstbrät,
- Mettwurst im Gelee,
- Schinkenwurst.
Was ursprünglich als Test für den Eigenverzehr begann, hat sich über die Herstellung zu einzelnen Events zwischenzeitlich zu einem durchgängig verfügbaren Sortiment entwickelt. Schreiben Sie uns eine eMail und lassen Sie sich über die verfügbaren Verkaufstellen informieren.
Vergessene Früchte
Die Wildfrüchte unserer Weiden,
- Schlehe,
- Mispel,
- Eberesche,
- Schwarzer Holunder,
- Traubenkirsche,
- Quitte,
- Moosbeere,
- Kornelkirsche,
- Brombeere,
- Johannisbeere,
- Grüne Walnüsse,
- Preiselbeere u. a.
werden von uns zu Fruchtaufstrichen und Likören handwerklich weiterverarbeitet.
Häufig werden den alten Wildfruchtsorten besondere Eigenschaften hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Wirkungen zugeschrieben. Das Wissen um diese Eigenschaften ist in unserer Zeit beinahe vollständig verloren gegangen.
